Memories of a beautiful sunset

This dish brings back memories of Bali. Although it isn't typical Asian food, it tasted so well while I was watching the sunset at the beautiful Parachute terrace in Canggu. A simple dish with cherry tomatoes and oven roasted strawberries, both dipped in soft burrata and topped with pistache nuts. On the side some balsalmic sirup to pour over.

Slice some strawberries in half and put them on a backing sheet in a pre-heated oven 175 degrees about 30 minutes. They will tast really juicy and caramelized. Put the burrata in de middle of a plate and mix the sliced cherry tomatoes withe the strawberries. Top this with some pistache nuts for a crunch.

Balsalmic sirup:

100 ml balsalmic vinegar

25 gr white caster sugar

heat this slowly in a pan (don't cook) let it thicken slowly. Then take it off the heat and let it cool

Dit gerecht brengt herinneringen terug van Bali. Ook al is het geen typisch Oosters gerecht, het smaakte zo goed, terwijl ik naar de zonsondergang keek op het mooie Parachute terras in Canggu. Een eenvoudig gerecht met cherry tomaten en oven geroosterde aardbeien, beide te dippen in de zachte burrata en dit alles bestrooid met pistache nootjes. Voor erbij wat balsamico siroop.

Balsalmico siroop:

100 ml balsamico azijn

25 gr witte basterdsuiker

verwarm dit langzaam in een pan (niet laten koken) tot het indikt. Neem de pan dan van het vuur en laat het afkoelen.